Avokado, içerdiği yağ asitleri ve vitaminler nedeniyle özellikle beyin sağlığı için çokça tavsiye edilen bir meyve. Fakat düz, aromasız lezzeti, yağa benzer yapısı Türk mutfağının damağa dokunur tarafıyla uyuşmadığından ülkemizde tercih ediliş oranı düşük. Bu sağlıklı besin ülkemizin güney bölgelerinde yetiştiriliyor. Zaten, her ürün gibi Amerika kıtasından dünyaya yayılmış avokadoyu da yerli üretimden tercih etmemiz şart. Ülkemiz dört iklimin en güzel halinin yaşandığı bir coğrafya olarak, dünyadaki birçok meyve sebzenin rahatlıkla yetişebileceği, farklı farklı ama hepsi bereketli topraklara sahip. Çevremizi korumak, su kaynaklarımızı temiz tutmak bizi gelecekte de gıdanın merkezi yapmaya yetecek. Yeter ki çaba gösterelim.Meksikalı suç çeteleri avokado tarlalarının hakimiyeti için savaşıyorAvokado, dünya pazarında çok önemli bir yere sahip. Amerika kıtasının keşfinden sonra, sömürgeleşen Amerika’da kölelerin çalıştığı şeker kamışı tarlalarının kenarına dikilirmiş avokado ağaçları. Yani soyları kırılmış Amerikan yerlilerinin çok sevdiği bu meyve, sömürge döneminde bir köle yiyeceği olmuş önce. Daha sonra beyazlar da bu meyveyi sevdiğinde, avokadonun kaderi değişmiş. Afrika’da da sömürgeleşen coğrafyalarda yetiştirilmeye başlanmış. Bugün de aynı popülerliğini koruyor. Öyle ki Meksikalı suç çeteleri, avokado tarlalarının hakimiyeti için birbirleriyle savaşıyorlar. Şükürler olsun ki biz, ülkemizde, yerli küçük üreticinin mütevazı bahçelerinde yetişen kanlı bir yeşil altın olmaktan çok uzak yerli avokadoları sofralarımızda görebiliyoruz. Nötr ve işlenebilir lezzetini kendi damak tadımıza uydurmamak için de hiçbir sebep bulunmuyor. Hem tatlıya hem tuzluya dönüşmesi çok kolay bu sağlıklı meyve için gelin birkaç tarife göz atalım. Sağlıklı, mutlu pazarlar dilerim.Avokado ezmesiMALZEMELER: l2 adet olgunlaşmış avokadol1 limonl1 çay kaşığı kırmızı pul biberl1 çay kaşığı karabiberlBir fiske tuzl3 yemek kaşığı zeytinyağıYAPILIŞI: Avokadoları soyup ezelimLimon suyunu sıkalım. Ezilmiş avokadoya limon suyu, pul biber, karabiber, tuz ve zeytinyağını ilave edelim. Hazırladığımız ezmeyi ekmek üzerine sürerek, kızarmış börekler, cipsler veya patatesle servise alabiliriz. Afiyet olsun.Avokadolu pudingMALZEMELER: l1 su bardağı eritilmiş bitter çikolatal1 su bardağı sütl2 olgun avokadolBir paket vanilyal1 yemek kaşığı kakaol2 yemek kaşığı pudra şekeriYAPILIŞI: Eritilmiş çikolata, kakao, vanilya, pudra şekeri ve sıcak sütü, soyulup parçalara ayrılmış avokado ile blenderdan geçirelim.Elde ettiğimiz karışımı kaselere bölelim ve buzdolabında dinlendirip servise alalım.Afiyet olsun.İşgalci İsrail’in peşine düştüğü lezzet Falafelİşgalci İsrail, Orta Doğu’nun yerel halklarına ait olan falafeli ne kadar sahiplense de falafel, Mısır ve Yemen mutfağında en eski örnekleri bulunan taamiya (tamiye) adlı yemeğin bir versiyonu. Bu hafta sizlere işgalcilerin rekor deneme savaşları verip İsrail’e getirmesine rağmen Yahudiler arasında pek de sevilmeyen ama Yemen ile Mısır mutfaklarında hâlâ pişen falafel tariflerini sunuyoruz.Çatalı sol elle tutmak yozlaşmadırRamazan Bingöl, “Sağ elle yemek sünnetken sol el trendi de neyin nesi?” diye soruyor.Bingöl, çatalı sol elle tutma alışkanlığının kültürel bir yozlaşma unsuru ve etkili bir dayatma olduğunu söylüyor. Helal olsun bu tariflereMüslüman beslenme anlayışının yaygınlaşmasında büyük önem taşıyan Dünya Helal Zirvesi’nin dokuzuncusu geçtiğimiz hafta düzenlendi. Biz de bu hafta sizlere, zirvede yer alan dünya mutfaklarından hem helal hem de sağlıklı tarifler sunuyoruz.
Bir yanıt yazın