Bize ait lezzetlerin unutulmasının ve global köyün karın doyuran ürünlerinin birer sembolü gibi hamburgerler. Geçmişten gelen, geleneği olan yiyecek kültürümüzün bir kenara itilerek, reklam ve pazarlama taktikleriyle oluşturulmuş bir imaja ve algıya sahip yiyeceklerden bahsediyorum. Bu yüzden elinden tutup götürdüğümüz çocuklarımıza o mekanlarda Amerikanvari beslenme kültürünü verdiğimiz yiyecekler bugünlerde hazmı zor bir problem yumağı olarak karşımıza çıkıyor. Üstelik esnaf lokantalarımızı, yöresel mutfaklarımızı küstürmemizin müsebbibi olarak da görülebilir. Yerken sorgulamadığımız, ancak mazlumların kanını akıtanlara para akıttıklarında kafamıza dank etmesine sebep olan ‘franchise’ şubeleri. Barış zamanlarında bizden gözüken, ancak savaş zamanlarında zalimlerle aynı safta yer alan sermayenin temsilcileri. İş bu noktaya varınca yardım yapacaklarını duyurarak organize olan kıvrak yapılar.Sapla samanın karıştığı gibi haklıyla haksızın karıştığı bugünlerde o hamburgerlerin nasıl bombaya dönüşerek mazlumların üzerine yağdığını göremeyecek kadar körleştiğimiz, acı bir gerçek. Gücümüzün farkında olmadan çaresizliğimizi ilan ettiğimiz acziyet durumu. Haklının yanında durmak gibi bir mesaj verebilecek gücümüz olduğunu unutmamız nasıl affedilebilir. Dünyanın bir yerinde mazlumların üzerine bombalar yağarken olduğumuz yerde ‘ne yapalım, elimizden bir şey gelmiyor’ diye oturacak mıyız?Gıdasıyla, medyasıyla gücü elinde bulunduranlara boyun eğmeden, her türlü hile ve yalana teslim olmadan gerçeği ve inancı kaybetmeden, duruşumuzu ve tavrımızı bozmadan bir hayat sürdürmek ne kadar mümkün? En kötüsü de haklıyla haksızı, doğruyla yanlışı ayırdedecek olamamak. Hamburgerler bombaya dönüşürken doğrudan veya dolaylı olarak bomba temin eder durumda olmamalıyız.O işletmeler İsrail’e açık açık desteğini ilan ederken küresel yöneticilerinin eli armut toplamıyorsa elbette ki buna ilk müdahale etmeleri gerekmez mi. Yardım yapılacakmış gibi ucu açık bir cümle ne kadar inandırıcı. Bugün atılan bombalar dünün satınaldığımız hamburgerlerinden imal edilmedi mi? Eğer bugün düşmanın işbirlikçilerinin pişirdiklerini yersek yarın da bu bombalarla imal edilmiş bombalar atılmaya devam edecek mazlumların üzerine.Savaş bir oyun değil ve sonuçları hiçbir zaman savaş meydanında kalmıyor. Tüm tarafları, dahası zamanı etkiliyor. Madem elimizden hiçbirşey gelmiyor. Bari oradaki zulmün ortakçısı durumundaki işbirlikçilerine, destekçilerine destek olmayalım. Varsın hamburgerimiz eksik olsun.DeğinmelerÇikolata yapım dersleri ve atölyelerinin düzenlenmesi amacıyla İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile dünyanın önde gelen çikolata ve kakao ürünleri üreticisi Barry Callebaut işbirliği protokolü imzaladı.Süt sektörünün masaya yatırıldığı ve sorunların konuşulduğu Ankara’daki 3. Ulusal Sütçülük Kongresi’nde Prof. Dr. Barbaros Özer, küçük üreticilerin etkin bir örgütlenme modeli içinde bir araya getirilmesi ve markalaşmalarının önündeki engellerin kaldırılması gerektiği mesajını verdi.Evliya Çelebi’nin onlarca yıllık serüvenini büyük bir tarih anlatısına dönüştüren “Seyahatname” eserinin ilk cildi Fatih Sultan Mehmet Vakıf Üniversitesi işbirliğiyle bu yıl Ketebe Yayınları tarafından yeniden basılacak. Yaklaşık 4 yıl sürecek 10 ciltlik projeye pek çok isim katkı sağlayacak.GÖZÜME TAKILANLARZeytinyağı ihracatında tedbire devamZeytin rekoltesindeki gelişmeleri takip alan Ticaret Bakanlığı dökme ve varilli zeytinyağı ihracatına yönelik tedbirin de bir süre daha sürdürüleceğini açıkladı. Avrupa’da kurak geçen yılın ardından bu sezon zeytin rekoltesinin artacağının tahmin edilirken zeytinyağı üretiminin geçmiş sezon ortalamalarının çok altında kalmaya devam edeceği bekleniyor.Diyarbakır lezzetlerine tescil yoluDiyarbakır’a özgü 20 lezzet için tescil başvurusu yapıldı. Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi tarafından yapılan Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapılan başvuruda “Diyarbakır Çağla Eşkenesi”, “Etli Işkın”, “Hıllorik Aşı/Hıllorik”, “Ayva Dizmesi” ve “Lepik Köftesi” dahil 20 yöresel lezzet yer alıyor. Gastronomi açısından gelişmiş olan şehre ait 50 ürün bulunuyor.Tunceli yöresel yemekleri tanıtımıTunceli’nin tescilli yöresel lezzetleri Munzur Üniversitesi ailesine katılan öğrencilere tanıtıldı. “1. Munzur Yöresel Ürünler Tanıtım Günleri” etkinliğind coğrafi işaretli dağ sarımsağı ve Ulukale dutunun yanı sıra yörede üretilen sirke çeşitleri, kultik çekirdeği, pekmez, pestil, cevizli sucuk, bitkisel sabunlar ve kuru fasulye gibi ürünler yer aldı.Ekşi mayanın ilk ve tek kütüphanesiEkşi mayanın ve kütüphane kavramlarını yan yana görmek şaşırtıcı. Çünkü burada saklanan kitap değil maya. Lübnanlı bir fırıncının yangında ekşi mayasının yanması ve bu konuda yardım istemesi böyle bir fikrin hayata geçirilmesine sebep olmuş.Dünyanın her yerinden mayaların korunduğu ve geleceğe taşındığı ilk ve tek ekşi maya kütüphanesi 10 yıl önce Puratos firması tarafından Belçika’da kuruluyor. Şirketin Türkiye Pazarlama Başkan Yardımcısı Şeyda Uncu’nun verdiği bilgiye göre, kâr amacı gütmeyen dünya ekşi maya mirasının gönüllü koruyucusu durumundaki bu merkezin hedefi ekşi mayaların gelecek nesillere aktarılmasını sağlamak.Dünyanın dört bir yanından ekmek ustası ekşi mayalarını kaybolmaktan veya hasar görmekten korumak için maya kültürlerinin bir örneğini gönderiyor. Kütüphaneye ulaşan mayalar analiz edilerek, bu mikroorganizmalar özel bir dondurucuda saklanıyor. Gerçek ekşi mayalar ise kütüphanedeki buzdolaplarında tutulup yapıldığı orijinal unla her iki ayda bir beslenerek devamlılığı sağlanıyor. Bugün bu kütüphanede 30 farklı ülkeden 145 ekşi maya yer alırken, bunun 4’ü ise Türkiye kaynaklı.Sofranın bereketi kalabalıktırDillere pelesenk olmuş yanlış bir inanış var: sofrada konuşulmaz! Hayatı boyunca bu uyarıyı almayanımız yoktur aramızda sanırım. Kim uydurdu? Kim çıkardı bunları? Böyle bir geleneğimiz yok bizim! Bilakis sofra bizler için acının, tatlının ortaya, öfkenin kenara konulduğu muhabbet yeridir.
Bir yanıt yazın